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明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。
食堂チコ、今年も真面目に美味しい沖縄そばを作っていきます。 皆さまにとって2015年が幸多い年になるようお祈りしております。 今年もどうぞよろしくお願いします! (新年は6日から営業させていただきます) #
by shokudo_chico
| 2015-01-01 10:48
| よもやま話
スーチカー、はじめました
こんにちは、食堂チコです。
新メニュー「スーチカー」、始めました! 塩漬けにすれば何でも「スーチカー」ですが、とくに表記のない場合、主に豚肉の塩漬けのことを指します。 塩漬けしたお肉を一旦適度に塩抜きし、そのあとで茹でます。 それを軽く炙ってからお出しします。 泡盛の肴になるものが欲しい! とリクエストをいただき、ご用意しました。 合うと思います♪ あと、ひそかにもずく酢もはじめました。 どうぞよろしくお願いします! #
by shokudo_chico
| 2014-12-06 23:21
| お知らせ、ほか
沖縄料理ってどんな料理?
こんばんは、食堂チコです。
ときどきお客さまから、「沖縄料理ってどんな料理?」と聞かれることがあります。 沖縄料理にはいくつかの流れがあり、それらが渾然一体となって「沖縄料理」を形作っています。 ひと口では説明できず、自分なりに1枚の紙にまとめてみました。 【拡大】 図にあるように、沖縄料理は大きく「宮廷料理」と「家庭料理(庶民料理)」の2つが融合して成り立っています。 宮廷料理は中国と日本の食文化が強く影響し、家庭料理では沖縄古来の食文化が育まれました。 沖縄料理と言えば「豚」が有名ですが、農村部では年に1度、多くても2度、隣近所が集まって1頭をつぶし、それを分け、少しずつ大切に食べていたそうです。 地域によっても伝わる料理が異なり、沖縄本島北部、中部、南部、または農村、漁村、もちろん宮古、八重山諸島それぞれに特有の食文化があったようです。 私の勉強不足もあり、この図では省略しましたが、これからも調べていきたいと思っています。 念のため恩師にも目を通してもらいましたが、間違いなどはすべて私(食堂チコの中の人)の責によるものです。 お気づきの点があれば、ご指摘いただけば幸いです!(^^)/ #
by shokudo_chico
| 2014-11-17 23:46
| よもやま話
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